CENTRALE DEL LATTE DI BRESCIA

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L’Alta Qualità parte dai sistemi informativi

Le competenze di SB Italia e un sistema evoluto gestiscono i controlli e la qualità del latte bresciano.

 

L’ESIGENZA

La Centrale del Latte di Brescia nasce nel 1930 con lo specifico obiettivo di assicurare ai cittadini il controllo igienico del latte e garantirne ogni giorno la distribuzione, missione storica che porta avanti ancora oggi. L’azienda è stata la prima in Italia a dotarsi di un impianto di imbottigliamento in bottiglie in PET per la produzione del latte a lunga conservazione, la prima a produrre e commercializzare un semilavorato per gelati a base di yogurt e una delle poche a produrre solo ed esclusivamente latte fresco di Alta Qualità, dimostrando una grande capacità di innovazione e una spiccata sensibilità sia verso le nuove tecnologie che verso l’evoluzione delle esigenze alimentari.

Per continuare a garantire la qualità e disponibilità dei propri prodotti, Centrale del Latte di Brescia ha incaricato SB Italia di realizzare un sistema per la gestione della produzione, tecnologicamente evoluto ed integrato con il gestionale aziendale già presente, che comprendesse l’intero processo: Factory One, la soluzione adottata, consente di gestire e supportare l’approvvigionamento del latte dai conferenti, passando per la pianificazione e produzione,  per il controllo qualità, fino ad arrivare alla spedizione del prodotto finito.

L’approvvigionamento del latte per l’industria casearia è ovviamente un procedimento chiave per la qualità del prodotto finito. Il controllo del latte che arriva direttamente dagli allevatori della zona è un passaggio fondamentale per tutto il processo di produzione e distribuzione: il latte, che solitamente arriva alla Centrale di notte dopo la mungitura serale, viene immediatamente sottoposto ad analisi già nelle cisterne di trasporto per verificare l’assenza di eventuali contaminazioni prima del carico nei silos, dove vengono poi analizzate le proprietà organolettiche (valori di grasso e proteine).

Tutti i dati dei controlli vengono registrati nel sistema Factory One di SB Italia, che suggerisce automaticamente al laboratorio le analisi da eseguire nelle fasi di ricevimento, lavorazione, trasformazione e carico in magazzino del prodotto finito, sulla base del piano di controllo precedentemente inserito, segnalando le eventuali non conformità per velocizzare le attività che porteranno il latte fresco ad essere consegnato dai trasportatori ai punti di vendita, nelle prime ore del giorno.

Precedentemente questi informazioni venivano gestite e archiviate tramite programmi custom (Access ed Excel) pensati ad hoc per ogni singola area, ma scollegati tra di loro o di difficile consultazione ed integrazione.

IL RISULTATO

Grazie alla soluzione di SB Italia, la Centrale del Latte di Brescia ora ha a disposizione un sistema integrato che acquisisce i dati di vendita direttamente dal gestionale e sulla base di questi determina in automatico i piani di approvvigionamento e la pianificazione della produzione settimanale. Come dichiara Alessandro Gemmo responsabile IT area produzione di Centrale del Latte di Brescia: “Grazie a Factory One abbiamo un sistema che ci supporta nei processi di approvvigionamento, produzione e spedizione strettamente integrato al nostro gestionale e che ci garantisce la possibilità di raccogliere e analizzare gli oltre 200.000 controlli annuali che eseguiamo per realizzare per i nostri clienti, un prodotto sicuro e di alta qualità.”

“La soluzione Factory One sintetizza la nostra consolidata esperienza nei sistemi e l’approfondita conoscenza dei nostri consulenti nell’implementare sistemi specifici per il settore alimentare e per tutte quelle realtà produttive che hanno processi complessi. Grazie alle nostre competenze siamo in grado di personalizzare le nostre soluzioni proprietarie adattandole alle caratteristiche specifiche dei nostri clienti e del mercato di appartenenza”, dichiara Daniele Meneguzzi, ERP Division Manager di SB Italia.